手作りパン教室 Bench.Time

ベンチタイムは、ご家庭で美味しいパンを手作りするお手伝いをします。

    

TEL.080-8710-5859   住所 東京都江東区石島

04月

ふきの季節になりました。

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今年も生協で、年に一度だけ販売される野蕗が、届きました。
これから下ごしらえをして、きゃらぶきとふきごはんにします。
子供はちょっと苦手ですね。
早く山菜の美味しさを分かってくれるようになるといいなぁ(*^^*)

新メニューの試作中

4月16日に新メニューの候補3点の試作品を作ってみました。
まずはカンパーニュです。
別名田舎パンと言いますが、全粒粉(グラハム粉)が入った素朴なパンです。
パン屋さんで売っているのは、渦巻状の模様が入っていますね。
シンぺル型と言う籐のかごの中で、仕上げ発酵をすると、模様が付きますが、型はとっても高価で洗えないので、保管が大変です。
ベンチタイムでは普通に丸めて、天板の上で仕上げ発酵をしてみましたが、きれいに出来ました。
次はざるに布巾を敷いて、粉を振って発酵してみようと思っています。

次はハイジの白パンです。
こちらは砂糖の代わりにはちみつを入れて、バターはなしです。
シンプルな材料で、低い温度でゆっくり焼くと、焼き色の薄いフワフワのパンが出来ます。
成形の時に菜箸で真中を窪ませるように、伸ばします。
食事パンにいいですね。

それからバターロール色々!
今回は普通のバターロールにレーズンバターロールを作りました。
一つの生地で一度に色々なバタートールを作れたらと思い、レーズンを後で巻き込んでみました。
レーズンバターロールはおやつに、シンプルなバターロールは食事にと色々あると便利かなと思って作ってみました。

ベンチタイムに来て下さる生徒さんは、小さいお子さんをお連れの方がので、甘いパンよりヘルシーな食事にやおやつに食べられるパンが人気です。
今回の3メニューは毎日食べても飽きないので、いいのではないでしょうか(#^.^#)
今回はこね機に頑張ってもらいましたが、次は手こねで挑戦して、しっかりとレシピにしたいと思います。
みなさんもうしばらくお待ち下さいね(^^♪DSC01625

 

 

 

 

 

 

 

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